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[自家厨房] 教你做一道真真正正的素食菜,每一口都是享受!

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★楼主★
发表于 2017-10-19 10:48 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

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中国特色麻辣拌,主要有土豆片、海带结、豆皮、丸子、鱼丸、甘蓝、宽粉、油菜、白菜、闷子、豆泡、蟹棒、蘑菇、素丸子(又称红丸子)等原料组成。和麻辣烫原料相似,不过是在煮过后沥干水分,加盐,陈醋,糖,花生碎,辣椒,孜然,麻油等拌匀后食用, 是抚顺人在引入麻辣烫的基础上发明的,非常受欢迎,有甜酸口味、麻辣口味、咸辣口味、甜辣口味,而且口味可以根据个人喜好来进行调配,还有九叶粉之类的,现在辽宁周边也有相应的麻辣拌出现,随后风靡全国。最早出现在各个中小学校门口,很受学生们的欢迎,现在已经成为街头小巷的美味小吃。
  【制作方法】
  第一步:准备味达美,干红辣椒,油菜,盐,紫甘蓝,花椒,花生米,花生油,莴笋,醋,银耳,黄瓜,备用
  第二步:花生米用刀切成大颗粒,红辣椒切碎,花椒,辣椒粒,放入碗中
  第三步:加热油锅,放入花生,小火炸至微黄,捞出碎花生,放入辣椒碗中
  第四步:锅中的油继续烧热,直至冒烟,关火,将热油倒入花生碗中,做成麻辣油
  第五步:用干净的盘倒扣在碗上
  第六步:黄瓜洗净,拍散,斜刀切成块
  第七步:锅中烧开水,放入切好的胡萝卜,莴笋,银耳,油菜,悼水处理
  第八步:将悼过水的蔬菜,捞出过凉水
  第九步:沥干水分,把所有的青菜放入干净的盆中
  第十步:加入做好的麻辣油,盐,味达美,醋,搅拌均匀,搭配装盘

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