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[外地菜系] 十个美食城市,总有一个让你唇唇欲动~

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★楼主★
发表于 2017-11-15 11:24 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

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      如今,旅行不再是看看这个世界,很多人都带着目的踏上旅行。如果你是一个吃货,别错过这些全球美食之城。


 香港
  推荐美食:云吞、牛腩粉、烧腊、车仔面、鱼蛋粉、煎酿三宝、撒尿牛丸、鸳鸯奶茶、菠萝油。
  只需要一碗云吞,就能让你对香港美食称赞不止。香港的云吞皮面粉里加入鸡蛋吃起来特别的劲道,有嚼劲。另外馅料也多用海产品,常见的原颗大虾,鲮鱼肉馅满口鲜香。
  云吞
  香港牛腩的吃法一般为咖喱牛腩和清汤牛腩,并衍生出牛腩面、牛腩粉。正牌的牛腩一定要将牛腩与牛骨一起煲熬数小时,使牛腩绵软可口、入口即化,同时牛骨的精华也溶于汤中。
  牛腩
  香港有一些专门的烧腊店,其中深井烧鹅、花田乳鸽是其中的“老字号”。烧腊包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。
  烧腊
  车仔面是香港一种廉价面食。贩卖熟食的小档挤满街道,贩卖车仔面的木头车中放置金属造的“煮食格”,分别装有面条和配料,配料通常有鱼蛋、牛丸、猪皮、猪红、萝卜等平价菜色。
  车仔面
  鱼蛋粉是以爽滑幼细的桂林米粉以大地鱼、猪骨熬汤作为汤底,加上鱼蛋、牛丸、炸肉卷、鱼块、薄脆、云呑、炸鱼皮、鲜葱为配料做成的,米粉入口香软顺滑,配料则各有各风味。
  鱼蛋粉
  煎酿三宝是香港人对三种同类的常见街头小吃的统称。做法与肉酿豆腐类似,是把搅碎成肉泥的鲮鱼肉酿在茄子、青椒和豆腐这三种食品中,然后放入油锅里煎,于是称作“煎”“酿”“三宝”。
  煎酿三宝
  撒尿牛肉丸:香港牛肉丸以筋道多汁闻名,咬劲十足,牛肉丸一般与河粉一起煮食,也可以用虾仁、腰果等配料烹熘,或是佐以鹌鹑蛋、芙蓉球一起油炸,吃起来外酥里嫩,甜润可口。
  撒尿牛肉丸
  到香港一定要喝上一杯奶茶,特别是正宗的鸳鸯奶茶,它是标准的香港发明。混合了奶茶的香滑以及咖啡的浓郁香味。
  鸳鸯奶茶
  菠萝油:基本上只要是茶餐厅都能吃到,菠萝油最好的吃法是将新鲜出炉的菠萝包夹上一大块冰冷的牛油,这样牛油就会被菠萝包的热力影响而溶化在包身的中间位置,包身会被溶化的牛油变成金黄色,而食用时菠萝油与菠萝包不同之处是能够吃出浓厚的牛油的香味。
  菠萝油
 广州
  推荐美食:肠粉、白切鸡、凉拌鲮鱼皮、叉烧包、虾饺、艇仔粥、萝卜糕、靓汤
  肠粉是广州最著名的小吃之一,距今有悠久的发展历史。作法主要是将纯米浆蒸熟成皮,裹上虾仁、猪肉、牛肉及青菜等馅料,再淋上熟花生油、生抽、辣酱而成。
  肠粉
  白切鸡是广州非常著名的家常菜。首先将整只鸡用慢火煮制,待八九成熟即可。捞出晾凉后切块摆盘。酱汁是吃白切鸡的重头戏,将葱姜蒜等辅料切成碎末、拌匀,随后浇上油,浓香四溢。
  白切鸡
  陈添记的凉拌鲮鱼皮在广州十分有名,这家店将鱼皮做的十分爽口,毫无腥味。再加上花生、芫茜以及上浇的酱油芝麻,味道一流,是广州的一大特色美味。
  凉拌鲮鱼皮
  叉烧包是广州人历来喜爱的大众化点心,是粤式早茶的最经典小吃之一。叉烧包运用发酵面团包着十足的馅料,在蒸制时包子顶部会自然开裂便形成了叉烧包的样子。
  叉烧包
  虾饺起源于20世纪初广州的小茶楼,至今已有百余年的历史。虾饺晶莹剔透的表皮是最大的特点,咬开虾饺便可品尝到鲜美的虾肉。
  虾饺
  艇仔粥是一种广东著名的粥品。以鱼片、炸花生等多种配料加在粥中熬制而成。粥品不像白米粥那般清淡,多重的食材混合在一起使粥品融汇了更多风味,是滋补暖胃的优选制品。
  艇仔粥
  萝卜糕是广州市民喜爱的一款小点心,以米浆为原料,在烹制过程中放入萝卜丝、肉圆、碗粿等原料,上锅蒸制而成。
  萝卜糕
  广州的汤已发展成一种带有浓郁当地特色的文化,即使没有名贵的汤料,单是几个小时的煲煮,也足以让汤变得香厚醇鲜。“天上第一汤”名潮“鸽吞燕”、老火汤等尤为有名。
  汤
  西安
  推荐美食:羊肉泡馍、肉夹馍、凉皮、胡辣汤、镜糕、biangbiang面
  西安美食里,名气最大的非泡馍莫属。泡馍种类多样,最出名的“两泡”,就是牛羊肉泡馍和葫芦头泡馍。普遍来说泡馍专指回民的牛羊肉泡馍,也是游客最常吃的一种,肉烂汤浓,肥而不腻,营养丰富。
  泡馍
  肉夹馍是陕西名吃,是古汉语“肉夹于馍”的简称。央视纪录片《舌尖上的中国》也曾这样介绍过肉夹馍:“在西安,馍是最能被当地人接受的主食。
  肉夹馍
  凉皮是西安名吃,鲜嫩爽滑,口感极佳,且营养丰富,做法多样。其中,秦镇凉皮最为有名,至今已有2000余年历史;调好的凉皮全呈红色,辣里透香,味道爽口,顺滑Q弹。
  凉皮
  胡辣汤是非常能代表西安人性格的一种食物,也称“糊辣汤”。几乎每个西安人的一天,都是从早晨的一碗胡辣汤开始的,痛快地一咥(die)(陕西方言的“吃”意)才圆满。
  胡辣汤
  镜糕是西安的传统小吃,形状若小圆镜而得名。据宋史记载宰相刘晏就好这一口,早晨上朝总要在半路让人买热气蒸腾的镜糕。
  镜糕
  biangbiang面是陕西传统面食,因制作过程中有biang、biang的声音而得名,并被列为陕西八大怪之一。面条为手工擀制,宽似裤带,口感劲道,味道酸辣鲜香。
  biangbiang面
  北京
  推荐美食:烤鸭、涮羊肉、炸酱面、豆汁儿、卤煮火烧、炒肝儿、爆肚儿
  北京烤鸭有“天下第一美味”之称,成品金黄油亮、干松酥嫩。吃的时候,用烙好的薄荷叶饼抹上甜面酱,加上切好的京葱段儿,铺上鸭片,卷成筒状食用。
  烤鸭
  虽都是涮肉,但北京的涮羊肉和火锅不同。涮羊肉调料是关键,麻酱为底,拌韭菜花、酱豆腐、葱花、香菜,佐糖蒜去腻。
  涮肉
  炸酱是一碗面条最为关键的部分,师傅的手艺也全表现在咸香扑鼻的炸酱上。先将油烧热放入肉丁,再加入黄酱炸炒,好的炸酱色泽油亮成深棕色,香气扑鼻。
  炸酱
  豆汁儿是北京独具特色的民间小吃,爱的人极爱,不爱的人怎么也难以下咽。它是以绿豆为原料发酵制成,在喝豆汁的时候,佐以焦圈、咸菜丝、排叉等小吃,是老北京人的搭配。
  豆汁儿
  卤煮火烧是最有老北京味道的小吃,土生土长,比京剧还要纯粹。火烧切井字刀,豆腐切三角,小肠、肺头剁小块,从锅里舀一勺老汤往碗里一浇,再来点蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。
  卤煮火烧
  炒肝儿是北京的传统小吃,虽名字里有个“炒”字,但做法确是煮炖。成品汤汁晶莹透亮,肠肥肝嫩,醇厚味美。
  炒肝儿
  爆肚儿是水爆羊肚的简称,读时“肚”字应发音“dǔ”。吃爆肚儿必须蘸着作料,和吃涮羊肉用的作料相同。一盘爆肚儿的好坏全在火候的掌控上,焯的时候甚至要精确到秒。
  爆肚儿
  法国巴黎
  推荐美食:法式羊排、马卡龙Macarons、甜点、法式蜗牛L'escargot
  巴黎美食应该是法国菜最为精华的部分了。如果你要品味世界上最为精致的美食,那么巴黎,你不得不去!
  法餐
  马卡龙是巴黎最受欢迎的甜品,因为口味不同而多变的颜色,使得甜品的外型更像一件艺术品。好的马卡龙入口即化,但是会有人无法接受它太过甜腻的味道。
  马卡龙
  浪漫的巴黎,自然有甜蜜美食的存在。甜点店在大街小巷林立,不论是百年老店还是创新店铺,都挑逗着顾客的视觉和味蕾。入口即化的慕斯、蓬松的舒芙蕾、层层精致的巧克力欧培拉、浓厚的布朗尼、甜蜜的冰激凌……无数极致的甜点,透着诱人的光彩,让人心生向往。
  法式甜品
  法式蜗牛是最平价又美味的典型法国美食,在某些程度上,几乎成为法餐的代表作。很多餐厅专门制作蜗牛料理,并引此为招牌菜。
  法式蜗牛
  意大利罗马
  推荐美食:比萨、萨拉米、意大利面、冰淇淋
  意大利是披萨的故乡,虽然拿波里是它真正的起源地,但是在首都罗马你仍然可以吃到正宗的意大利披萨。罗马导出都是这样的披萨店,大概3欧就可以吃到一块正宗的披萨!
  披萨
  萨拉米是欧洲尤其是南欧民众喜爱食用的一种腌制肉肠,肉一般是单一种肉类,不经过任何烹饪、只经过发酵和风干程序。
  萨拉米
  冰淇淋是罗马人日常生活中不可或缺的一部分,室内到处都能买到妙不可言的手工冰淇淋,最好的冰淇淋店总能在制作的当天卖掉所有的冰淇淋,保险的口味是大众口味,比如牛奶盒巧克力口味。
  意大利gelato
  意大利面也叫意大利粉,它分为线状、颗粒状、中空状和空心花式状四个大类,用面粉加鸡蛋、番茄、菠菜或其它辅料经机器加工制成。其中最著名的是通心粉、蚬壳粉、蝴蝶结粉、鱼茸螺丝粉、青豆汤粉和番茄酱粉,有白、红、黄、绿诸种颜色。
  意大利面
  日本东京
  推荐美食:寿司、鳗鱼、拉面
  全东京都遍布着性价比很高的海鲜餐厅和寿司店。如果想吃平价一些的料理,各种量大实惠的海鲜饭则是不错的选择,只需要1000日元上下就能吃到鱼子、海胆、甜虾等食材。连锁的回转寿司餐厅和中国比较价格也不算昂贵,而且食材普遍很新鲜。
  寿司
  日本常见的鳗鱼分为两种。一种是淡水鳗鱼,称为鰻(うなぎ),一般以日本本地出产的野生鳗鱼为最佳;另一种是海水中生长的星鳗,称为穴子。
  鳗鱼
  拉面作为一种全日本流行范围的食品,在东京也非常有人气。传统的东京风味拉面是采用煮好的骨头清汤与酱油勾兑汤底,汤的颜色比较清澈鲜亮,口感清爽。
  拉面
  西班牙-巴塞罗那
  推荐美食:海鲜饭、香肠煮豆子、墨鱼饭
  西班牙海鲜饭是巴塞罗那的骄傲,种类繁多,颜色也是红黄黑白十分鲜艳,最有代表性的是什锦海鲜饭,海鲜使用的种类最多,用料最足。
  海鲜饭
  香肠煮豆子是巴塞罗那独特的地方菜,是用当地特有的一种小白豆和香肠一起做成的美食。先将白豆煮烂,加上各种佐料,再配以烤熟的香肠。这道菜不仅色香味俱全,而且很有营养。
  香肠煮豆子
  墨鱼饭是西班牙巴伦西亚和加泰罗尼亚地区的一种食品,用乌贼(或鱿鱼)和稻米制作,有些类似于西班牙海鲜饭。
  墨鱼饭
  西班牙-马德里
  推荐美食:腌火腿、西班牙油条
  西班牙火腿举世闻名,其中伊比利亚火腿(Jamn Iberico) 更是一绝,在西班牙的美食中占据决定性的地位。西班牙火腿最常见的吃法是切片生食,也可搭配面包制成三明治,火腿配蜜瓜也是地中海地区的一道特色菜肴。
  西班牙火腿
  西班牙油条也译作吉事果,与中国的油条相似,都是面食经过油炸而成。西班牙油条是西班牙最常见的早餐,热巧克力和咖啡是它的最佳搭配。
  吉事果
  墨西哥
  推荐美食:奶酪嫩烤芦笋、墨西哥卷饼
  奶酪嫩烤芦笋:正宗的墨西哥菜,材料多以辣椒和番茄为主打,味道有甜、辣和酸等,而酱汁九成以上则是用辣椒和番茄调制而成的。
  奶酪嫩烤芦笋
  墨西哥薄饼是墨西哥的传统食品,用玉米粉制作墨西哥薄饼(tortilla),卷成U字型后,烤制。 将已熟的肉馅、蔬菜、芝士酱等馅料配搭一起食用。
  墨西哥薄饼

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