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[外地菜系] 澳门获评“美食之都”,去一次可能会吃胖三斤

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★楼主★
发表于 2017-11-18 10:59 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

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联合国教科文组织近日宣布,澳门正式成为创意城市“美食之都”新成员。澳门成为继成都、顺德之后第三个获此殊荣的中国城市。在澳门的文化里,饮食文化占有重要的一席之地。来到澳门,如果没有品尝一顿正宗的葡国美食,怎么称得上完美?
  在澳门随时随地都能坐下来吃点好吃的
  澳门虽小,却美食遍地。无论是老街古巷之中,还是大大小小的酒店之内,随处可见来自世界各地的美食。相比起大咸大甜的正宗葡国菜,亚洲人可能更爱经过改良的澳门葡菜,由厨师用古老的葡式和东方特有的方式烹调出来的,是世界上独一无二的传统和创新兼备的美食。
  安东尼餐厅(Antnio)被誉为澳门最受欢迎的高级餐厅之一。餐厅由葡萄牙主厨安东尼奥·科尔贺(Antnio Coelho)于2007年在氹仔旧城区开设。安东尼奥在军队服役多年后,决定以主厨为职业。他对食材要求严谨,坚持以传统的方式烹调家乡美食。餐厅菜式丰富,每道菜肴都能让人印象深刻。
  餐厅装修简洁大方,墙上镶嵌着蓝白色瓷砖和葡式油画。从葡式装饰到剔花桌椅,每个细节都充满古典元素,让人恍若置身某个葡萄牙小镇。在过去8年每年安东尼餐厅都被《米其林指南香港澳门》推荐。
  炸马介休球
  火焰葡式腊肠是安东尼的一道经典菜肴。选用的葡国腊肠被放在炉子上炙烤,熊熊火焰中透出的香味诱人。咬一口,肉香从焦脆的外皮中溢出来,迅速占领口腔每个角落。
  说到葡萄牙料理,怎么能不来一道马介休球?马介休来自葡语Bacalhau,由鳕鱼经盐腌制而成,是不少澳葡式美食的主要材料。将腌制过的鳕鱼用清水冲泡约20小时后,去除部分盐分,再加入橄榄油、蒜、胡椒粉、香菜等香煎,肉质嫩滑,口感有层次之余又回味无穷。
  澳门蛋挞
  关于澳门的另一道美食——葡式蛋挞被流传得太多,任何澳门的旅行攻略上都会出现安德鲁与玛嘉烈的名字,曾是夫妻的两人造就了澳门的葡挞传说。据说,本地人爱吃安德鲁的多一些,游客则多选择玛嘉烈。两者的蛋挞差别细微,不过论正统,自然是安德鲁。
  安德鲁是英国人,1979年,他还只是个二十出头的小伙子,被英国药厂委派来澳门工作,一下就爱上了这里如南欧小镇般写意悠闲的生活。1989年,安德鲁饼店在澳门路环岛诞生,起初只售卖欧式健康面包,后来才有了葡挞。由于本身是英国人的关系,所以他制作的蛋挞既有葡式风格,又受英国口味影响,鲜奶油上面配以焦糖,外松里嫩。
  但说到与正统葡萄牙蛋挞最接近的,莫过于君悦酒店精饼店里的,挞皮更为酥脆,无论从外形到味道都和里斯本葡挞老店Pasteis de Belem的如出一辙,甚至冷掉后的口感也不差。在葡萄牙,蛋挞本身就分为冷食和热食两种,只是我们比较习惯吃刚出炉的热蛋挞。最正宗的葡式蛋挞的吃法是在蛋挞上面撒糖霜和肉桂粉,不过那样就太甜了。
  米其林指南港澳街头美食节
  除了保有本地特色外,一直以来,澳门的美食都博采众长,经常会有别地的米其林餐厅的厨师到访客座献艺。上个月《米其林指南香港澳门》首个“米其林指南港澳街头美食节”就在新濠影汇举行,超过十位来自新加坡、日本和中国澳门的米其林星级餐厅、米其林车胎人美食推荐及米其林推荐小吃之名厨同台献技,一共制作了20多款限定街头小吃。每道的定价从澳门币40元起,以这个价格尝到亚洲人气名厨所打造的美味,让人大呼划算。
  对于获评“美食之都”,澳门旅游局局长文绮华表示,希望澳门当地菜式得到传承,但现在有经验的厨师多数上了年纪,难以自行培训新人,特区政府计划对年轻人开展培训,激励他们投身成为厨师。
  苏濠SOHO内的街头涂鸦
  考虑到新世代的消费需求,如今澳门的美食也越来越走时髦路线,比如新濠天地内的苏濠SOHO是现在澳门年轻人最爱去的用餐地之一。在苏濠SOHO,四处可见街头艺术的纵影,部分璧画和涂鸦更是出自伦敦现代街头艺术大师的手笔,再加上港澳新晋涂鸦师的作品,跳脱兼有型。
  美式汉堡
  除了将街头涂鸦、Pop Art等搬入其中,更分布了日、韩、新马泰、墨西哥、美国、意大利等十多家美食店铺,即使安坐一隅也可互点各国食物。
  DEAN &DELUCA面包
  如同你可以在澳门买到当季欧美最流行的尖货,你还可以在澳门吃到与纽约同步的咖啡和甜品。这个秋天,植根纽约,以搜罗精致而味美食材的著名高级食品概念店——DEAN &DELUCA就将在澳门银河打造一间高雅又不失摩登的咖啡馆。
  DEAN &DELUCA招牌甜品
  这间只有26个座位的咖啡馆将饰以纽约地下铁路的独特瓦砖与卡拉拉(Carrera)大理石,并加入传统葡萄牙风格的点缀。咖啡馆提供各类自取轻食,以及由品牌精挑细选的一系列零售商品。招牌餐点包括烧牛肉焦糖南瓜谷物三明治、辣虾鳄梨墨汁包、考伯沙拉和咸蛋西瓜沙拉。甜品爱好者不要错过的是蓝莓云石芝士蛋糕、柚子蛋白甜饼挞以及红丝绒蛋糕。

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