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[自家厨房] 香菇与栗子同烧,多吃也不怕胖

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★楼主★
发表于 2017-11-22 11:13 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

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  秋天的果实里总少不了栗子,我非常爱吃栗子,但是买栗子来当零食,总是很容易饱,栗子吃多了饭就吃得少了,所以就经常拿栗子入菜,既当菜又解嘴馋。栗子的大多数烧法总是与肉搭配,比如最经典的栗子鸡,我也做过栗子排骨,栗子五花肉。当然栗子做甜品也不错,可以做桂花糖水栗子,栗子羹……这么一想我还做了不少的栗子菜谱,下次总结一下发给大家作参考。
  今天做这个栗子菜谱的起因是得了一些上好的香菇干,这些香菇干来自浙江西部的丽水缙云地区,那里是香菇产地,历来是贡品,出产的香菇品质比较好,就我今天这种,模样不齐整,却特别的香,泡发了与栗子同烧,香菇水千万别倒了,当作高汤一起炖,就更香更入味了。这个素菜在我家可是比荤菜还受欢迎呢!
  主料:栗子肉200克,香菇干50克,生菜一颗。
  辅料:油20毫升,生抽1大勺(15毫升),蚝油15毫升,麻油15毫升,大葱1小段,盐少许。
  栗子剥皮备用,香菇干充分泡发,洗净剪去柄部,小一点的整个,大点的香菇可以适当改刀成小块。
  生菜洗净掰成叶瓣,大葱切细圈。
  热锅里加油加葱爆香。
  加入栗子、香菇翻炒出香味。
  加1大勺生抽1大勺蚝油。
  再加入2小碗香菇水,大约与食材平,烧开后改小火炖30分钟。
  汤汁差不多浓稠入味的时候加入1大勺麻油,关火。
  把生菜加入利用余热翻炒一下。
  盛盘的时候,把生菜垫在下面,上面放栗子和香菇。
  小贴士:这是一道非常入味的纯素菜,有了蚝油和麻油,加上香菇,香味异常浓郁。

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